L’inizio della primavera é un momento magico al mercato, soprattutto quando trovo il mio primo mazzo di agretti. Anche conosciuto come barba di frate, questa pianta mediterranea ha una stagione brevissima. Li adoro semplicemente sbollentati e conditi con olio EVO e limone, oppure nelle frittate e torte salate, come questa. Non c’é nessun motivo di barare con una pasta sfoglia confezionata, questa pasta integrale si fa in 5 minuti, senza necessità di lunghi tempi di riposo, e fa davvero la differenza!
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