Mi piace molto la colomba pasquale: buona, artigianale, appena sfornata. Devo ammettere, però, di non aver mai provato a farne una io stessa (né ho in programma di farlo, a dire il vero). Forse non amo questo dolce abbastanza da tollerare i ripetuti e lunghissimi tempi di lievitazione, gli interminabili passaggi e l’incerto risultato di fronte a cui mi porrebbe una colomba da fare in casa. Quindi, ecco a voi la colomba-muffin!
L’impasto è, naturalmente, molto semplificato e la consistenza meno eterea di quella dell’originale, ma questi muffin brillano comunque di luce propria.
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